DRY AGED | Filet Center Cut | Italienischer Büffel Gewicht:600g also known as the "Bürgerstück"

also known as the "Bürgerstück" (Burger's Cut)

the hanging tender is the muscle part of the diaphragm

ist bekannt für den schützenden Fettdeckel

but that is precisely what makes them so charming: when briefly immersed in the broth

Durch seine hervorragende Marmorierung und dem klassischen Fettauge kommt der Geschmack vollkommen zur Geltung und wird dadurch außerordentlich saftig

DRY AGED | Filet Center Cut | Italienischer Büffel Gewicht:600g also known as the "Bürgerstück"Das Filet vom italienischen Wasserbffel ist ein besonders zartes und saftiges Stck Fleisch. Das Filet besticht durch einen sehr aromatischen Geschmack und liefert auerdem wertvolle Nhrstoffe.