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Langsame Gärung und lange Extraktion im Stahltank
Anschliessend werden die Trauben abermals auf den Sortiertisch kontrolliert
Der Syrah ist verantwortlich für die feine Pfeffernote
Gekrönt wird die engagierte Arbeit von Poggio Le Vopli auch durch den jüngsten Erfolg für den Frascati Superiore Epos
Akzente werden auf Reife und Finesse gesetzt
2022 Le Serre Nuove Ornellaia Portugal Langsame Gärung und lange ExtraktionVinifikation Die Trauben fr den Le Serre Nuove werden von Hand geerntet und streng selektioniert. Jede Rebsorte und Parzelle wird separat vinifiziert. Daraus entstehen 54 verschiedene Basisweine. Die Jungweine reifen 18 Monate in neuen und gebrauchten Barriquen. Nach den ersten zwlf Monaten Reifezeit werden sie zu einer Cuve vermhlt und weitere drei Monate in Barriquen verfeinert. Danach ruht der Jungwein rund sechs Monate in der Flasche.
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